Enginar Dolması

Enginar Dolması hem yenme şekliyle hem de sonrasında ağızda bıraktığı lezzetiyle çok ilginç. Önce dolmanın içini yiyorsunuz, sonra yaprakları dişlerinizle kazıyorsunuz, içinden çanak enginar çıkıyor. O da lokum gibi pişmiş. Sonra bir bardak su içiyorsunuz, sanki su şekerli. Her yönüyle enteresan olan bu dolmayı mutlaka pişirin ve deneyin.

Malzemeler

7 adet çiçek enginar
7 yemek kaşığı pirinç
1 demet taze soğan
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım su bardağı zeytinyağı
Yarım limon
Karabiber
Tuz

Yapılışı

Pirinçleri yıkayın.
Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın ve pirinçlerin içine ekleyin.
Yağ, tuz, karabiber ve salçayı da pirinçlere ilave edin.
Tüm malzemeyi güzelce harmanlayın.
Not: Enginar dolması az pirinçli, bol yeşillikli bir dolmadır. Bu nedenle yukarıda verilen ölçülerin tamamını ekleyin.
Enginarların uç kısımlarını kesin.
İçini yaprak yaprak elinizle açın.
Dip kısmındaki tüylü kısmı bir tatlı kaşığı yardımıyla kazıyın.
Derin bir kapta limonlu su hazırlayın ve tüylerini kazır kazımaz enginarları bu suya koyun, böylece enginarlarınız kararmayacaktır.
Enginarları limonlu sudan alıp yıkayın ve içlerini iç malzemeyle doldurun.
Geniş bir tencereye enginarları yerleştirin.
Yarısına gelecek kadar sıcak su ilave edin ve pirinçler pişene kadar pişirin.
Not: Enginarın kabukları ne olacak diye düşünmeyin çünkü her kabuğu ağzınıza alarak kazıyın. Önce içini yiyin sonra kabuklarını dişinizle kazıyın. En son küçük enginar çanağını yiyin. İkinci dolmadan sonra su için. Sanki şekerli su içmişsiniz gibi olacak. Enginar dolmasına alıştıktan sonra, enginar zamanı geldiğinde bu lezzetten vazgeçemeyeceksiniz. Özellikle ilk gün piştiğinde sıcakken yemenizi tavsiye ederiz.