Ev Yoğurdu Yapmak Çok Kolay! Artık Buzdolabında Haftalarca Bozulmayan Yoğurtlardan Kurtulun

Mucize bir yiyecektir yoğurt. Bütün dünyada Türkler tarafından üretilmiş harika bir yiyecek olarak tanınan yoğurt, ilk nasıl ortaya çıkmış biliyor musunuz?

Bu konuda pek çok varsayım olmakla beraber, en çok bilinen ve kabul gören hikaye yoğurdun belli bir sıcaklıktaki ana malzemesi sütün, içine giren bakteriler tarafından mayalanmasıyla oluştuğudur. Sütün içine bir miktar yoğurt konmasıyla ve sıcak ortamda bekletilmesiyle yoğurt yapıldığını bilmeyenimiz yoktur aslında. Yapımı bu kadar kolay ve keyifli olan bir ürünü, raf ömrünü arttırmak için az da olsa içine konan katkı maddeleriyle doğal tadından uzaklaşmış biçimde tüketmek, zaman darlığıyla her şeye yetişmek zorunda olan günümüz insanı için tatsız bir zorunluluktur.

Bu zorunluluğu aşmak ve çocukluğumuzda büyükannelerimizin sofralarında yediğimiz o harika yoğurtları günümüzde de yiyebilmek çok zor değil aslında. Bir sürü işin gücün peşinde koşuşturan büyük şehir insanı için gerçek yoğurt tadına ulaşmak öyle güzel bir sürpriz olacak ki, inanın girdiğiniz azıcık zahmete kat kat değecek.

Yoğurt Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

1 litre doğal inek sütü
1 çay bardağı yoğurt

Aslında doğal ve katkısız yoğurt yapmak çok basit. Bir litre kadar pastörize olmayan, doğal inek sütü ve küçük bir kase yoğurtla işe başlayabilirsiniz. İnek sütünü üzeri kaymak tutup süt koyduğunuz kapta iki parmak azalana kadar kaynatın. Bir kenara alıp soğumaya bırakın. Serçe parmağınızı daldırıp sıcaklığını kontrol ettiğiniz (parmağınız yanmıyorsa sıcaklık ideal noktadadır) sütün içine kaymağını bozmadan, tencerenin kenarından, mayalık yoğurdunuzdan bir çay bardağı kadar ekleyerek hafifçe karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp genişçe
bir beze bohçalayın ve sıcak bir yerde (mesela kalorifer peteğinin önünde) beş saat kadar bekletin. Süre sonunda buzdolabında birkaç saat dinlendirdiğiniz yoğurdunuzu afiyetle yiyebilirsiniz.

Yoğurtlarınızı bu şekilde mayalarsanız, üç dört mayalama sonrasında damak tadınıza uygun, gerçek yoğurt tadına ulaşmanız mümkün olacaktır.

Yoğurtla Neler Yapabilirsiniz?

Yoğurt deyip geçmeyiniz, öyle çok yerde kullanabiliyoruz ki bu mucizeyi. Bir kere gençlik ve güzellik için çeşitli maskeler yapabiliyoruz; lekeleri azaltmak için, birebir oranında pirinç unuyla karıştırıp yüzümüze ve cildimizin lekeli kısımlarına sürebiliyoruz.

Kilo sorununuz varsa, sade veya meyveli harika diyet ürünleri hazırlayabilirsiniz. Kilo sorununuz yoksa şöööyle patlıcanlı, biberli bir yaz kızartmasının üstüne sarımsaklayıp
dökersiniz.

Yoğurt mantının olmazsa olmazıdır. Çeşitli çorbalar (özellikle aşurelik buğdayla yapılan yayla çorbası) yaparsınız, yazın buz gibi ayran veya cacık olarak tüketirsiniz. Süzme yoğurdu közlenmiş patlıcanla karıştırıp harika bir yemek çıkarırsınız ortaya, yine süzme yoğurdun sarımsak, nane ve toz kırmızıbiberle dansından haydari nefis bir meze olarak çıkar karşımıza. Hiç uğraşamam derseniz, sürün bir dilim ekmeğin üzerine süzme yoğurdu; ekin pul biberi, kuru nane ve tuzu, yiyin; işte size ziyafet.

Çocuklarınızın yediği cipslere de lezzet ve sağlık katabilirsiniz yoğurtla. Küçük bir kase yoğurda bir diş ezilmiş sarımsak, bir fiske tuz, bir çay kaşığı tatlı toz biber ve bir çay kaşığı kuru nane ekleyerek çırpın. Cipslerin batırılıp afiyetle yeneceği nefis sosunuz hazır…

Keyiftir, lezzettir, sağlıktır yoğurt. İsterseniz evde kendiniz yapın, isterseniz hazır alın vazgeçmeyin bu harika lezzetten.

Konu Resmi İçin Teşekkür (Thanks For The Image): Sara Cervera on Unsplash