Pratik Mutfak Önerilerimiz Size Zaman Kazandıracak

Uzun saatler çalışıyorsunuz, çok çocuklu ve kalabalık bir ailede yaşıyorsunuz, öğrencisiniz veya bekar bir adamsınız. Tüm bunlar, mutfağa ayıracak uzun zaman bulamamanız için yeterli sebeplerdir.

Bazen, eve geldiğinizde hızlı bir şekilde yemek hazırlamanız gerekebilir.

Bütün gün çocuklarla ilgilenmekten veya ev işi yapmaktan, yapımı uzun süren meşakkatli yemeklerle uğraşmaya fırsatınız olmayabilir.

Öğrenci veya bekar bir adam olduğunuzdan şimdiye kadar mutfakta deneyiminiz yoktur ve ne yapacağınızı bilmiyor olabilirsiniz.

Bu yazımızda sizleri düşünerek, çok hızlı bir şekilde hazırlayabileceğiniz birkaç yemek tarifi ve bunlar için de ön hazırlık bilgileri sunacağız.

Eğer mutfağınızda ön hazırlık yaparsanız bu sizin çok kısa zamanda yemek yapmanızı sağlayacaktır. Bu ön hazırlıkları bir hafta sonu birkaç saat veya yazdan kışa girerken sadece bir gün harcayarak yaparsanız, kış boyunca çok rahat edersiniz. İşte sizi hızlandıracak ön hazırlıklar.

Kıyma ve et hazırlığı:

Hafta sonu bir seferde 2 kilo kıyma alarak yapacağınız hazırlık size yaklaşık 1 ay içinde çok farklı yemek yapma imkanı sağlayacaktır. Aldığınız kıymanın bir kısmını sadece kıyma olarak ayırın. Bu ayırdığınız kıymayı buzdolabı poşetine koyun ve poşetin içine yarım santim inceliğinde yayın. Daha sonra bunu da kendi içinde bir artı işareti şeklinde parmağınızla ayırın ve poşeti ikiye katlayın. Kıymayı bu şekilde buzluğa atarsanız, çıkardığınızda çok çabuk çözülür, hatta tencerede soğanı kavururken bile kendiliğinden açılır. Bu şekilde küçük parçalar halinde sakladığınız kıyma, az miktarda kullanmak istediğinizde dahi elinizin altında hazır olacaktır. Birçok kişi kıymaları küçük toplar halinde buzluğa atar, ancak bunun çözülmesi çok zaman alır.

Bu kıymanın diğer kalanıyla köfte yapın. Yaptığınız köfte harcından bir miktar ayırın ve içine pirinç atın. Bu pirinçli kıymayla sulu köftelik küçük köfteler yapın ve bir kaba koyup buzluğa atın.

Diğer köftelik harçtan köfteler yapın ve buzdolabı poşetine yan yana dizin. Eğer üst üste dizerseniz veya bir kaba dizip üzerini folyo ile ayırırsanız, köftelerinizi istediğiniz zaman kullanamazsınız. Çözdürmeniz zaman alır. Fakat yan yana dizdiğiniz köfteleri hem ihtiyacınız kadar çıkarabilirsiniz hem de çözdürmek için zamana ihtiyacınız olmaz. Tüm bu hazırlıkları yaptıktan sonra eve gelir gelmez hızlı bir şekilde yemek yapabilirsiniz. Bakın neler pişirebilirsiniz.

1. İzmir Köfte yapabilirsiniz:
Köfteleri ve halka halka doğranmış patatesleri tencereye 1 köfte, 1 patates şeklinde sırt sırta dizin. Bir kasede salçalı su hazırlayın. Köfte ve patateslerin üzerini domates ve biber koyarak süsleyin. En üste 4-5 parça tereyağı ve margarin koyun. Kısık ateşte 30-40 dakika sonra, 10 dakikada hazırladığınız yemeğiniz hazır olacak.

2. Fırında köfte, patates:
Bu hazırladığınız köfteleri fırın tepsisine dizin. Patatesleri elma dilim şeklinde doğrayın. Biraz tuz, yağ ve baharatlarla patatesleri harmanlayın. Aynı tepside veya farklı borcamlarda 180 derecede 30 dakika içinde yemeğiniz hazır olacak. Hem çok pratik hem de doğru pişirme tekniğiyle yemeğinizi hazırlamış olacaksınız.

3. Sulu Köfte:
Daha önceden hazırladığınız küçük top köfteleri bir gece önceden buzdolabının alt kısmına alın. Sulu köfte yapmak için tencereye biraz tereyağı veya zeytinyağı koyun, 1 kaşık domates salçası ve yarım kaşık biber salçası koyup salçayı kavurun. Daha sonra 3 kaşık un ilave ederek unu da biraz kavurun. Bu karışıma 2 bardak soğuk su ilave ederek unun açılmasını sağlayın. Un açıldıktan sonra, biraz da sıcak su ilave edin. Su kaynadıktan sonra, köfteleri içine atın ve 30 dakika kadar pişirin.

Köfteleri önceden buzdolabına indirmemiş olsanız bile, sıcak suda kısa bir süre sonra köfteler kendini açacaktır. Son olarak arzuya göre bir tatlı kaşığı kimyon ilave edebilirsiniz.

4. Kıymalı Tarhana Çorbası:
Önceden ince tabakalar halinde hazırladığınız kıymanın 1/4 kısmını çıkarın. Tencereye koyup, tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte kıymanın açılmasını sağlayın. Kıymayı kavurun. Üzerine salça veya domates sosu koyarak kavurmaya devam edin. Soğuk suyu ilave edin ve tarhanayı ekleyin. Suyun ve tarhananın ölçüsünü kişi sayınıza göre kendiniz ayarlayabilirsiniz. Tuzu ilave edin ve tarhana kendini açana kadar karıştırın. En son olarak 4-5 diş sarımsağı ezip çorbaya ilave edin. Buzluğa daha önceden hazırladığınız tavuk suyu veya et sularından çorbaya koyarsanız daha da lezzetli olacaktır.

5. Kıymalı Yumurta:
Kıymayı önceden çıkarmadıysanız, yukarıdaki yöntemle kıymayı çözdürün. Kıymayı kavurduktan sonra üzerine biber ve soğan doğrayın. Soğan ve biber de kavrulduktan sonra üzerine yumurta kırın. Kekik ve karabiber ekleyerek afiyetle yiyin.

Nohut hazırlığı:

Yarım kilo nohutu 1 gece önceden ıslatın ve ertesi gün hepsini birden düdüklü tencerede haşlayın. Nohutların bir kısmını suyu ile birlikte kilitli buzdolabı poşetlerine bölün. Bir kısmını ise suyunu süzerek buzdolabı poşetine koyun. Bakın bundan neler yapabilirsiniz.

1. Nohutlu Ispanak çorbası:
Bir tencerede tereyağında 3 kaşık un kavurun. Üzerine 1,5 bardak süt ilave edin. 3 bardak sıcak su (varsa et veya tavuk suyu) ilave edin. Poşetlere koyduğunuz sulu nohutlardan ilave edin. 5-6 yaprak ıspanağı incecik doğrayın. Çorbaya ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave ettikten sonra kaynamaya bırakın.

Hem çok pratik hem de besin değeri çok yüksek bir çorba olacak. Haşladığınız nohutları birçok çorbaya ilave ederek çorbaların besin değerini ve lezzetini arttırabilirsiniz.

2. Nohutlu Pirinç Pilavı:
Tereyağında arpa şehriyesini kavurun. Pirinçleri ilave edin. Suyu ve tuzu ekledikten sonra nohutları da ilave edin. Pilavı pişirip demlendirin.

3. Nohutlu Bulgur Pilavı:
Tereyağında 1 fincan tel şehriyeyi kavurun. 1,5 bardak bulguru da ilave edip hafif kavurun. 3 bardak sıcak su ilave edip nohutları ekleyin ve pişirin.

4. Etli Nohutlu Türlü:
Kuşbaşı koyun etlerini kavurun. Soğanı ilave edip salça ekleyin ve kavurun. Yeşilbiber, kırmızıbiber ve kabakları dilediğiniz şekilde doğrayın. Varsa et suyu ilave ederek pişirin. Hafif kaynadıktan sonra nohutları ilave edin ve dereotu ile süsleyin. Aynı tarifi kıyma ile de yapabilirsiniz.

Yazdan Kışa Hazırlık Yapacağınız Yiyecekler:

Yazın sebzenin en bol ve taze olduğu dönemde buzluğa koyacağınız yiyecekler size kış boyunca bol çeşit sağlayacaktır.

Yazdan kışa bezelye, barbunya, bamya, domates ve biber hazırlayabilirsiniz.

Bezelye, bamya ve barbunyayı temizleyip direk buzluğa atın. Biber ve domatesleri önceden hazırlayarak koymalısınız. Biberleri doğrayın ve büyük bir tencerede kavurun. Domatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Hafif kızarttığınız biberlerin üzerine domatesleri koyun ve pişince ateşten alın. Soğuduktan sonra bunları buzdolabı poşetlerine alın. Her poşete 1 yemeklik olacak şekilde sos koyun ve tıpkı kıymada yaptığımız gibi ince tabakalar halinde buzlukta dondurun. Daha sonra çabuk çözülmesi sizin işinizi kolaylaştıracaktır.

Bunlardan neler yapabilirsiniz?

Domatesli biber sosundan menemen yapabilirsiniz. Kışın domates ve biberi kullanabileceğiniz her türlü yemekte bu sosu kullanabilirsiniz. Örneğin, bulgur pilavı, kabak yemeği, karnıyarık, vb.

Bezelye, bamya ve barbunyayı çok kısa bir ön hazırlıkla düdüklü tencerede pişirebilirsiniz. Bu üç sebzeyi de aynı yöntemle pişirin.

Soğanı kavurun, eti veya kıymayı ilave ederek kavurmaya devam edin. (Barbunya hariç, bezelye ve bamya kıyma ve etle pişebilir.) Salçayı ekleyin, 1-2 diş sarımsak doğrayın, tuzunu ilave edip üstünü kapatacak kadar su koyun ve pişirin. Bezelye ve barbunya 30-35 dakikada, bamya ise 20 dakikada pişecektir.

Et ve tavuk suyu hazırlıkları:

Kemik, et ve tavuk suyu hazırlamanız sizin işinizi çok kolaylaştıracak ve yemeklerinizi lezzetlendirecektir. Et ve tavuk suyu hazırlarken içine bir patates, havuç, soğan, sarımsak, defne yaprağı ve kereviz yaprağı koyarak hazırlayın. Soğuduktan sonra bunları kilitli buzdolabı poşetlerine dökün ve buzluğa koyun. Bu suları tüm çorbalara, pilavlara, yemeklere kullanabilirsiniz.

Konu Resmi İçin Teşekkür (Thanks For The Image): Jason Briscoe on Unsplash.