Kış sebzelerinden Pırasayı bir de bu tarifle etli deneyin. Zeytinyağlı ve pirinçli pırasaya alternatif arıyorsanız bu tarifi deneyin beğeneceksiniz.
1 kg pırasa
500 gram kuşbaşı kuzu eti
2 adet orta boy havuç
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1,5 su bardağı sıcak içme suyu
Pırasaları yıkayıp temizleyin. Verev şekilde doğrayıp derin bir kaba koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyip bir müddet bekletin. Böylece aralarında kalmış kum gibi parçalar da dibe çöküp temizlenecektir. Sonra pırasaları alıp temiz bir kaba koyun.
Etinizi haşlayın veya yumuşak olana kadar kavurun.
Tencereye 2 yemek kaşığı tereyağını koyup orta ateşte eritin. Salçaları ilave edin ve yağla birlikte biraz kavurun.
Yaklaşık birer santim kalınlığında halka halka doğradığınız havuçları ilave edin ve bu karışımla karıştırarak biraz pişirin. Dalgalı doğrama yapan bir aparatınız varsa havuçları bununla doğramanız daha güzel bir görsellik katacaktır.
Etleri ilave edip karıştırın, sonra pırasaları ilave edin.
Kırmızı toz ve pul biberleri ilave edin ve kendi suyunu salacak şekilde pırasaları biraz pişirin. Kendi suyu yemeğe ayrı bir lezzet verecektir ancak bu su yeterli değildir. Pırasalar bir müddet kendi suyunda pişip lezzetini alınca 1,5 su bardağı sıcak suyu ilave edin.
Bir miktar tuz ilave edip kısık ateşe alarak kapağını kapatın. Pırasalar yeme kıvamında yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Çabuk pişen bir yemektir.
Suyu az gelirse bir miktar daha sıcak su ilave edebilirsiniz.
Dikkatinize!
Bu tarifimizde soğan kullanmadık. Pırasa ile soğan zaten büyük benzerlik gösteriyor.
Etli pırasanın bu tarifinde pirinç kullanmıyoruz. (Zeytinyağlı pırasada pirinç kullanıyoruz, bunda değil. )
Bazı yörelerde etli pırasaya patates de konuluyor ama sadece etli pırasa lezzeti almak için patates koymuyoruz. Çünkü etli pırasadan çok türlü gibi oluyor.
Kurutulmuş kırmızı biberiniz varsa soba üzerinde kavlatınız. Sobanız yoksa çok hafif yağ sürülmüş küçük bir tavada kısık ateşle kavlatabilirsiniz. kuru biberler ısının etkisiyle kabarıp sertleşecek ve ortama çok hoş ve iştah açıcı bir biber kokusu salacaktır. Bu şekilde kavlattığınız kuru kırmızı biber, etli pırasa yemeğinine çok güzel eşlik edecektir.
Afiyet olsun.
Yazar: Samet Egesoy
Fotoğraflar: Studio 7x24online (0212 441 1190 Bahçelievler)
Bunları Okudunuz mu?
Bunları Bilelim 09.02.2012 21080
Artık koku yapıyor diye balık yiyememe derdiniz bitiyor. Yazımızdaki önerileri uygulayın ve ne eliniz ne de mutfağınız balık kokmadan dilediğinizce balık pişirin.
El Sanatları 08.04.2012 15980
Takı tasarımı hakkında bilgiler. İnci ve turkuaz taşının birleştiği bu sıra dışı kolyeyi çok beğeneceksiniz.
Tatlılar ve Pastalar 14.03.2012 30514
Kakaolu Kurabiye tarifi, Kakaolu Kurabiye tarifi nasıl yapılır? Çocuğunuzun çok seveceği, sizin için de çok pratik olan, her an elinizin altında bulunan malzemelerle yaptığımız bu kurabiyeyi siz de deneyin.
