Hamsi Buğulama Tarifi: Ayrıca Hamsi İle İlgili Faydalı Bilgiler
Hamsi hem yüksek besin değeri, hem de bol ve ucuz bulunması nedeniyle kış mutfaklarımızın vazgeçilmezlerindendir.
Karadeniz kültürü ve mutfağının değişmez bir parçası olan hamsinin tavası ve buğulaması çok meşhurdur. Bunun yanında hamsili pilavı, hamsi kuşu, hamsili ekmek, hamsili pide, hamsi salatası gibi pek çok tarifi bulunur. Bunları da ilerleyen günlerde yemek tarifleri bölümümüzde bulacaksınız.
Hamsi yemek için en iyi zaman Kasım ve Aralık aylarıdır. Neden derseniz? Balık av sezonunun başladığı Ekim ayında hamsinin etinde su oranı çok yüksektir. Kasım ve Aralık aylarında deniz suyu sıcaklığının düşmesiyle birlikte hamsi yağlanır ve eti de daha lezzetli olur. Bu dönemde hamsideki protein oranı da artmaktadır ve besin değerinin en yüksek olduğu zamandır.
Ocak ayından itibaren Hamsi yumurtlama dönemine girdiğinden tekrar protein miktarı azalır.
Evde koku yapar endişesiyle hamsi tava yapmaktan çekiniyorsanız yine de hamsiden vazgeçmeniz gerekmez. Buğulaması da nefis oluyor.
Hatta mutfaklarımızda balık buğulama denince en çok tercih edilen hamsi buğulamadır desek yanlış olmaz.
Hamsinin buğulaması tencerede veya fırında yapıldığından, hamsi tavaya göre besin değeri daha yüksektir. Hamsiyi tavada yapmak hem yüksek ateşin neden olduğu, başta protein olmak üzere diğer besin değerlerini düşürecek hem de kızartma yağının trans yağa dönüşmesi riskini doğuracaktır.
Ayıklaması biraz zahmetli olsa da bu zahmete değiyor doğrusu. Piştikten sonra ne kılçığı ne başı ne de kuyruğu var. Lokum gibi atın ağzınıza gitsin. Çocuklar için de ideal.
Şimdi bu güzel ve sağlıklı yemeğin nasıl yapıldığını öğrenelim. İşte sizin için hazırladığımız ve resimlerini çektiğimiz hamsi buğulama tarifi.
Malzemeler
1 kg hamsi
1 tatlı kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1,5 limon suyu
5-6 diş sarımsak
1 fincan zeytin yağı
Maydanoz
3 adet soğan
Hazırlanışı
Hamsileri kılçıklarını çıkararak temizleyin,
Bir kasede baharatları, sarımsağı, yağı, tuzu ve limonu karıştırın,
Soğanları ay şeklinde ince ince doğrayın,
Tencerenin yada tavanın en altına soğanları döşeyin,
Hamsileri üzerine dizin ve sosu tüm balıkların üzerine dağıtın,
Maydanozları ve kalan soğanı da üzerine döşeyin,
İster tencerede, ister fırında pişirebilirsiniz.
Hamsinin Faydaları Nelerdir?
Hamsinin içinde bol miktarda iyot bulunur bu nedenle zeka gelişimini destekler. Gelişme çağındaki çocuklarınıza bol bol yedirmelisiniz. Hamsi ayrıca protein ve Omega-3 deposudur bu nedenle bizi kalp ve damar hastalıklarından korur.
