logo
Gizlilik ve Çerezler
Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için Gizlilik ve Çerez politikalarımızı inceleyebilirsiniz.
Bunları Bilelim   08.05.2012   17932

Balıklardan Fileto Nasıl Çıkarılır?

Bu Yazıyı Paylaş:

Yuvarlak gövdeli balıklardan fileto çıkarma:


Temizlenmiş balığı uzunlamasına tezgaha yatırın. Keskin bir bıçakla kafanın bittiği noktadan kuyruk başlangıcına kadar, sırt tarafını derinlemesine kesin.
Bıçağı 45 °C’lik bir açıyla tutarak balığın kafasının bitiminden derinlemesine bir kesik atın.

Bir elinizle sırttaki kesik parçayı yukarı kaldırın. Kafa tarafından başlayarak büyük orta kılçığın hemen üzerinden, bıçakla küçük darbeler vurarak filetoyu çıkartın. Aynı işlemi arka taraf için de tekrarlayın.

Fileto balığın gövdesinden tamamen ayrılınca derisi alta gelecek şekilde tezgaha koyun. Kuyruk tarafından bıçağın keskin ucu ile deriden küçük bir parça kaldırın. Bir elinizle kuyruk tarafındaki deriyi sıkıca tutun. Bıçağı deri ile etin arasında yerleştirip küçük dairelerle deriyi sıyırarak ayırın.


Yassı gövdeli balıklardan fileto çıkarma:


Balığı bir tezgaha yatırın. Sırt ve karın tarafında, kuyruktan kafaya doğru yüzgeçleri izleyerek, yüzgeçleri dışarıda bırakarak yuvarlak birer kesik atın.

Başı dışarıda bırakmak üzere “V” şeklinde derin bir kesik atın.
Kestiğiniz “V”nin alt noktasından başlayarak kuyruğu ortalayacak biçimde, bıçağın ucunu orta kılçığa dayayarak balığı kuyruğuna kadar derinlemesine kesin.

Bir elinizle kesik parçalardan birini yukarı kaldırın. Kafa tarafından başlayarak büyük orta kılçığın hemen üzerinden, bıçakla küçük darbeler vurarak birinci filetoyu çıkartın. Yanındaki parça ve arka taraf için de aynı işlemi tekrarlayın.

Filetolar balığın gövdesinden tamamen ayrılınca derisi alta gelecek şekilde tezgaha koyun. Kuyruk tarafından bıçağın keskin ucu ile deriden küçük bir parça kaldırın. Bir elinizle kuyruk tarafındaki deriyi sıkıca tutun. Bıçağı deri ile etin arasına yerleştirip küçük dairelerle deriyi sıyırarak ayırın.

Bunları Okudunuz mu?
Brokoli Çorbası

Brokoli Çorbası

Çorbalar   28.02.2012   19393

Brokoli çorbası kanser savaşçısı bir çorbadır. Kış boyunca tüketip sağlığımızı korumalıyız.

Cibes (Ekşili Salata)

Cibes (Ekşili Salata)

Salatalar ve Soslar   28.03.2012   16237

Cibes (Ekşili Salata)tarifi, Cibes (Ekşili Salata) nasıl yapılır? Sarımsaklı, limonlu, ekşili tadıyla sizin de çok hoşunuza gidecek.

Takı KL31-Mavilim

Takı KL31-Mavilim

El Sanatları   08.04.2012   15795

Takı tasarımı hakkında bilgiler. Mavi tonlarının buluştuğu, gözünüzü kamaştıracak bu kolyenin yapılışı da çok kolay.

Yorum Yazabilirsiniz

(E-postanız Yayınlanmayacaktır.)
Karakter  Kaldı

Yorumlarınız & Sohbet

Bu İçeriğe Henüz Yorum Eklenmemiş. İlk yorum yazan siz olun.

Yeniliklerden Haberdar Olabilirsiniz!

Web Tasarım