Taze balık satın alındıktan sonra kısa bir süre içerisinde tüketilmelidir. Balığın saklama süresi kalitesine göre değişir fakat, ideal koşullar altında bu süre en fazla bir hafta olmalıdır.
Balığın ideal saklama ısısı 0°C ile 4°C arasındadır. Ev tipi buzdolaplarının normal ısısı olan 4°C de, balık 0°C’ye göre iki misli daha hızlı bozulma gösterir. Balığın temizlenip, bağırsaklarının alınmış olması, mide enzimlerini yok ettiği için balığın çürüyüp bozulmasını yavaşlatır.
Temizlenmiş balık streç film ile sıkıca sarılıp, buz içerisinde yatırılarak saklanmalı ve buzun eriyen suları süzdürülmelidir. Sardalya, uskumru gibi yağlı balıklar diğerlerine nazaran daha çabuk bozulurlar. Bu balıklar denizden çıktıktan sonraki 48 saat içerisinde tüketilmelidir. Aksi takdirde kötü kokarlar ve lezzetleri de ağır olur.
Eğer balık dondurularak saklanmak isteniyorsa, dondurucu en düşük ısıya ayarlanmalı ve balık bu ısıda dondurulmalıdır. Donmuş balığı içindeki nemini ve dokusunu bozmadan çözmek için en iyi yöntem, balığı önce dondurucudan buzdolabına aktarıp, burada çözdürüp sonra pişirmektir.
Konu Resmi İçin Teşekkür (Thanks For The Image): Damon Lam on Unsplash
Kitaplar 14.03.2012 18227
Küçük Mucizeler Dükkanı kanser hastası bir kadının örgü örerek kanseri nasıl yendiğini anlatıyor. Herkese tavsiye ediyoruz.
Kitaplar 15.12.2011 27288
Sahrap Soysal Anne Ben Acıktım kitabında bizlere geleneksel Türk mutfağından uzaklaşmadan, çocuklarımıza daha farklı, lezzetli, eğlenceli, besin değeri yüksek yiyecekler yapmamız için bir çok tarif sunuyor.
Bunları Bilelim 14.12.2013 18795
Kış aylarında doğal gaz faturaları el yakıyor. Doğal gaz faturanızı nasıl düşürebileceğiniz konusunda öneriler bu yazıda.
