Evimizde Yaz Aylarında Kışlık Domates Nasıl Hazırlanır?

Her meyve sebze mevsiminde güzel, mevsiminde lezzetli ve sağlıklı. Her ne kadar artık kışın bile kolaylıkla domates bulabiliyor olsak da mevsimindeki o tadı ve lezzeti bulamıyoruz. İşte yaz aylarındaki o mis gibi kokusunu ve lezzetini muhafaza eden, kışın istediğiniz zaman tüketebileceğiniz mis gibi bir domates saklama tarifi. Üstelik yapımı da çok kolay ve pratik.

Domatesleri temmuz - ağustos gibi yerel pazarlardan almanızı öneririz. Biz bu domatesleri Didim Akbük'ten köylülerimizden aldık. Daha o sabah toplanmış tazecik, ince kabuklu domateslerdi. Biz iki kasa aldık. Her kasa yaklaşık 22 kilo kadar geliyordu. Kabuklarını soymaya da gerek yoktu.



İlk olarak temiz büyükçe bir leğende domateslerimizi birkaç su yıkıyoruz. Güzelce kirlerinden, üzerlerindeki toz topraktan arınıyorlar.



Daha sonra domatesleri kuşbaşı doğruyoruz.



Doğranmış domatesleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. Biz elektrikli bir makine kullandık. Üst hazneden verdiğimiz domatesler resimde görüldüğü gibi alttaki küçük leğene birikiyor.



Makineden geçen domatesleri birer tencereye alıp orta ateşte kaynatıyoruz. Suyu gidip biraz rengi koyulaşıyor ve kıvam alıyor. İşte bu aşamada artık kavanozlara koyabiliriz.



Kavanoz kapaklarımızın sıcak olması önemli. Bu nedenle onları da sıcak suda biraz kaynatıyoruz. Bu sıcak kapaklarla kapadığımızda kavanozlarda hava kalmıyor ve önce genleşip sonra soğuyunca daralan kapaklar kavanozların ağzını iyice kapadığından dışarıdan hava ve domatesleri bozan bakterilerin girmesini engelliyor. Böylece domateslerimiz ilk günkü tazeliğinde ve kış boyunca bozulmadan kalabiliyor. Kapakları sıcakken kapatıyoruz. Bu nedenle elinizin yanmaması için bir bez veya fırın eldiveni kullanabilirsiniz.



Doğranmış domatesleri makineye verdiğinizde doğranmış domateslerin olduğu kapta domates sularının kaldığını göreceksiniz. İşte bu tazecik domates sularını bardaklara koyup güzelce içebilirsiniz. Lezzet ve sağlık dolu bardak bardak domates suları. Mutlaka deneyin.

Kış boyunca tüketebileceğiniz domatesleriniz hazır. Püre kıvamında oluyor. Menemen, sarma ve dolmalar, domates koyulacak her tür yemek işte bu yazdan hazırladığımız kavanoz domateslerle çok güzel oluyor. Son halleri en üstteki birinci resimdeki gibi oluyor.

Şimdiden afiyet olsun.