logo
Yemek Tarifleri Sebze Yemekleri   16.12.2015   4603

Kuzu Etli Şevketi Bostan

Bu Yazıyı Paylaş:

Ege mutfağının vazgeçilmezlerinden Şevketi Bostan tarifi.

Şevketi bostanın dikenli yaprakları ve odunsu kökleri olduğu için ayıklaması oldukça zor bir ottur. Traşlayıp kabuklarının soyulması ve yaprakların temizlenmesi gerekir. Bu yüzden ayıklanmış almak daha kolaydır.

Pazarlarda temizlenmiş vaziyette, su dolu kapların içinde satılıyor. Çünkü; sudan çıktıktan kısa bir süre sonra, pembe bir renk alıyor. Bu nedenle, aldığınız şevketi bostanı hemen pişiremeyecekseniz, limonlu ve unlu su dolu bir kap içinde muhafaza etmeniz gerekiyor.

En yaygın pişirme şekli, kuzu eti ile yapılanı olup tarifi aşağıdaki gibidir.

Malzemeler

1 kg. şevketi bostan
500 gr kuzu kuşbaşı
4 adet orta boy kuru soğan
8 yemek kaşığı zeytin yağı
10-12 su bardağı sıcak su

Terbiyesi için:
2 adet yumurtanın sarısı
1 limonun suyu
2 yemek kaşığı silme un
Tuz

Yapılışı

Ayıklanmış Şevket-i bostanların yeşil kısımlarını kesin ve 3-4 cm boyunda doğrayın bol su altında yıkayın.
1 adet limon sıktığınız bol suda 15 dakika kadar bekletin. Sudan aldığınız şevketleri süzülmeye bırakın.
Tencereye etlerinizi alıp suyunu salıp çekinceye ve üzeri hafifçe karamelize oluncaya kadar kavurun.
Etlere yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin ve zeytinyağını ekleyerek 1 dakika kadar kavurun.
Süzülen şevket-i bostanları ekleyip rengi değişinceye kadar soteleyin.
4 su bardağı sıcak su ilave ederek kısık ateşte etle ve şevketler yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırıp kontrol ederek pişirin.
Yumurta sarısı, un, tuz ve limon suyunu küçük bir kasede çırpın. Yemeğin suyundan azar azar ilave ederek sulandırın.
Terbiyeyi kısık ateşte pişen yemeğe ilave ederek karıştırın. 1 taşım daha kaynatarak ocaktan alın. Sıcak servis yapın.

Bunları Okudunuz mu?
Patatesli Poğaça

Patatesli Poğaça

Hamur İşleri   21.03.2012   21325

Patatesli Poğaça tarifi, Patatesli Poğaça nasıl yapılır? Yumuşacık, pofuduk poğaçamızı hemen denemelisiniz. İçindeki püre lezzetinde patatesi çok seveceksiniz.

Mezeli Kalp Kanepeler

Mezeli Kalp Kanepeler

Salatalar ve Soslar   19.03.2012   16421

Mezeli Kalp Kanepe tarifi, Mezeli Kalp Kanepeler nasıl yapılır? Sevgililer gününde sevdiğinize özel bir sofra hazırlarken kalp kanepelerimiz sofranıza renk katacaklar.

Doğum Günü Pastası

Doğum Günü Pastası

Tatlılar ve Pastalar   05.04.2012   18772

Doğum Günü Pastası tarifi, Doğum Günü Pastası nasıl yapılır? Çok pratik ve eğlenceli pastamızı denemelisiniz.

Yorum Yazabilirsiniz

(E-postanız Yayınlanmayacaktır.)
Karakter  Kaldı

Yorumlarınız & Sohbet

Bu İçeriğe Henüz Yorum Eklenmemiş. İlk yorum yazan siz olun.

Yeniliklerden Haberdar Olabilirsiniz!

Gizlilik ve Çerezler
Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için Gizlilik ve Çerez politikalarımızı inceleyebilirsiniz.