Yeniliklerden Haberdar Ol

Kuzu Etli Şevketi Bostan



Ege mutfağının vazgeçilmezlerinden Şevketi Bostan tarifi.

Şevketi bostanın dikenli yaprakları ve odunsu kökleri olduğu için ayıklaması oldukça zor bir ottur. Traşlayıp kabuklarının soyulması ve yaprakların temizlenmesi gerekir. Bu yüzden ayıklanmış almak daha kolaydır.

Pazarlarda temizlenmiş vaziyette, su dolu kapların içinde satılıyor. Çünkü; sudan çıktıktan kısa bir süre sonra, pembe bir renk alıyor. Bu nedenle, aldığınız şevketi bostanı hemen pişiremeyecekseniz, limonlu ve unlu su dolu bir kap içinde muhafaza etmeniz gerekiyor.

En yaygın pişirme şekli, kuzu eti ile yapılanı olup tarifi aşağıdaki gibidir.

Malzemeler:

1 kg. şevketi bostan
500 gr kuzu kuşbaşı
4 adet orta boy kuru soğan
8 yemek kaşığı zeytin yağı
10-12 su bardağı sıcak su

Terbiyesi için:
2 adet yumurtanın sarısı
1 limonun suyu
2 yemek kaşığı silme un
Tuz

Hazırlanışı:

Ayıklanmış Şevket-i bostanların yeşil kısımlarını kesin ve 3-4 cm boyunda doğrayın bol su altında yıkayın.
1 adet limon sıktığınız bol suda 15 dakika kadar bekletin. Sudan aldığınız şevketleri süzülmeye bırakın.
Tencereye etlerinizi alıp suyunu salıp çekinceye ve üzeri hafifçe karamelize oluncaya kadar kavurun.
Etlere yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin ve zeytinyağını ekleyerek 1 dakika kadar kavurun.
Süzülen şevket-i bostanları ekleyip rengi değişinceye kadar soteleyin.
4 su bardağı sıcak su ilave ederek kısık ateşte etle ve şevketler yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırıp kontrol ederek pişirin.
Yumurta sarısı, un, tuz ve limon suyunu küçük bir kasede çırpın. Yemeğin suyundan azar azar ilave ederek sulandırın.
Terbiyeyi kısık ateşte pişen yemeğe ilave ederek karıştırın. 1 taşım daha kaynatarak ocaktan alın. Sıcak servis yapın.

Geri Ok Geri Dön

Makarna Makinaları
Reklam
Makarna Makinaları

Diğer Konulara Göz Atmaya Ne Dersiniz?

Takı KL30-İnci Tanesi

Takı KL30-İnci Tanesi

Etli Kereviz

Etli Kereviz

Plastiklerin Zararları: Tehlike Saçıyorlar Farkına Varalım

Plastiklerin Zararları: Tehlike Saçıyorlar Farkına Varalım

Takı KL45-Muska Kolye

Takı KL45-Muska Kolye

YORUM YAZ


E-postanız Yayınlanmayacaktır.


Karakter  Kaldı

BU KONU HAKKINDA YAPILAN YORUMLAR

Bu İçeriğe Henüz Yorum Eklenmemiş. İlk yorum yazan siz olun.

© 2002-2019
Bizi Takip Edin!